Rulouri de peste
Ingrediente pentru 4 portii
4 fileuri de peste (de aproximativ 100 g fiecare)
100 g fasole verde
150 g morcov zeama de la o lamaie
100 ml vin alb sec
100 ml smantana
1 galbenus de ou
1/2 lingurita zahar
1 praf de piper macinat
1 praf de ghimbir
100 g codite de raci (din conserva)
4 cuisoare parfumate l sare
Preparare
Fileurile de peste se condimenteaza cu sare, dupa gust, si se stropesc cu zeama de lamaie. Fasolea verde se taie in bucatele de aproximativ 2 cm. Se procedeaza la fel cu morcovii, care se taie bastonase de aceeasi marime si se fierb in apa cu sare, aproximativ 10 minute. Legumele, scurse de apa in care au fiert, se repartizeaza in 4 portii egale si se asaza pe fiecare fileu de peste, apoi se ruleaza si se „sigileaza“ la sfarsit cu cate un cuisor parfumat. Rulourile de peste se asaza intr-un vas, se adauga vinul si se fierb aproximativ 15 minute. Se scot rulourile de peste, iar in zeama ramasa se adauga smantana batuta cu galbenusul de ou. Se adauga zaharul, piperul, ghimbirul si se lasa sa dea in clocot. Se ia vasul de pe foc, se introduc din nou rulourile de peste, se adauga coditele de raci si se lasa sa stea impreuna, ca sa se intrepatrunda gusturile, cateva minute, inainte de a fi servite.
E bine sa stii
Rulorile de peste se pot servi insotite de un piure de cartofi sau cu cartofi fierti la aburi.
Ton prajit cu ceapa si rosii
Ingrediente pentru 4 portii
4 felii de ton l 2 cepe mari
4 rosii bine coapte
2 linguri ulei
1 pahar de vin alb
1 lingurita de ierburi aromate
sare, piper
Preparare
Se curata ceapa si se taie marunt. Rosiile se oparesc, se curata de pielite si se dau pe razatoare. Se caleste ceapa in ulei bine incins, se adauga pulpa de tomate si se lasa sa fiarba impreuna aproximativ 5 minute. Se dauga vinul si, dupa cateva clocote, se adauga sare, piper si ierburi aromate, dupa gust. Se adauga feliile de peste si se lasa sa fiarba, la foc mic, aproximativ 15 minute.
E bine sa stii
Tonul poate fi inlocuit cu felii de somn sau de crap.
Stavrid cu sos de mustar
Ingrediente pentru 4 portii
4 stavrizi
40 g unt
10 g faina
1 lingurita praf de mustar
2 lingurite mustar
150 g iaurt
1 lamaie
ierburi aromate
sare, piper
Preparare
Pestele curatat, spalat si bine scurs, se stropeste cu zeama de lamaie, se condimenteaza, dupa gust, cu sare si piper, apoi se impacheteaza in folie de aluminiu si se pune intr-o tava, la cuptor, pentru aproximativ 20 de minute. Separat, se rumeneste faina in unt, se adauga mustarul, praful de mustar, iaurtul si se lasa sa fiarba, la foc mic, cateva minute. Se scoate pestele din folie si se serveste cu sosul de mustar, garnisit cu ierburi aromate.
Peste cu sos de lamaie si portocale
Ingrediente pentru 4 portii
4 pesti potriviti 4 lingurite de coaja rasa de portocale
4 lingurite de coaja rasa de lamaie
50 g unt
sare, piper
Preparare
Se ung cu unt 4 folii de aluminiu, pe care se asaza pestii condimentati, dupa gust, cu sare si piper. Se presara cu coaja de portocala si lamaie, apoi se impacheteaza fiecare peste. Pachetele cu peste se asaza intr-o tava si se pun la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
