Toamna este anotimpul in care te poti rasfata din plin cu legume proaspete. Ba, mai mult, poti chiar sa-ti faci rezerve pentru tot anul.
Nutritionistii recomanda consumul a cel putin 4 portii de fructe si legume zilnic. Dar hai sa recunoastem verde-n fata, ca nu mancam atat cat ne sfatuiesc specialistii. Ci mai putin…
Argumente pro
Tii la silueta ta, nu-i asa? Foarte bine, caci legumele nu ingrasa. Poti manca la discretie, mai ales din cele cu frunze verzi, fiindca sunt slabe in grasimi. Nu contin nici colesterol, asa ca nu ai de ce sa-ti faci griji in privinta hipercolesterolemiei.
Legumele sunt adevarate „depozite“ de vitamine naturale. Aproape ca nu exista leguma care sa nu contina substante nutritive, fibre, vitamine si oligoelemente. Cu ele iti poti intari sistemul imunitar, poti lupta impotriva bolilor de inima si a cancerului.
Sfaturi de bucatarie
Ori de cate ori folosesti legume la prepararea mancarii, nu uita sa le speli bine. Chiar daca sunt din gradina ta si nu le-ai stropit cu substante chimice! Nu te descotorosi de coji, daca legumele respective pot fi consumate cu tot cu coaja, fiindca aceasta contine vitamine. Evita sa prepari legumele pe foc. Prin fierbere, prajire, coacere, unele substante nutritive se distrug. Totusi, asta nu te impiedica sa pui niste conserve cu legume pentru iarna. Iti vor prinde bine. Atentie, insa, la cantitatea de sare! Poti sa le congelezi, daca vrei sa pastrezi mai mult din proprietatile lor nutritive.
Evita legumele bogate in amidon
Acestea sunt hipercalorice si iti furnizeaza multe glucide. Din categoria lor fac parte cartofii, porumbul si dovlecii. Nu trebuie sa renunti definitiv la ele, ci sa fii atenta cu ce le combini si in ce cantitate le consumi. Un cartof de marime medie, copt, echivaleaza cu 2 cesti de conopida, o ceasca de porumb fiert - cu 4 cesti de salata verde.
Calitati terapeutice
Anumite legume, nu numai ca sunt gustoase, dar fac si bine organismului, in sensul ca pot actiona pe post de medicamente. De pilda, morcovul, consumat sub forma de piure, ajuta la digestie si previne constipatia, fiind recomandat in special sugarilor. Varza e indicata in curele de slabire, iar sucul din ea actioneaza asupra ulcerului gastric si duodenal.
Ceapa, desi iti stoarce lacrimile cand o tai, te unge pe gat, fiindca are proprietati antitusive si mucolitice.
