Rulouri de curcan cu ciuperci
Ingrediente pentru 4 portii
4 fasii piept de curcan 100 g unt 300 g ciuperci proaspete 1 ou 500 ml supa de pui 100 ml vin alb 2 catei de usturoi 1 lingura de faina maghiran patrunjel verde sare, piper
Preparare
Ciupercile feliate se amesteca cu ou batut, sare, piper, usturoi zdrobit, maghiran si patrunjel tocat. Cu amestecul obtinut se umplu cele patru felii de carne, pregatite ca pentru snitel. Se ruleaza si se prind la capat cu scobitori. Separat, se prepara un sos din unt topit, in care se rumeneste faina, amestecand permanent. Se stinge cu supa de pui calda si se fi erbe pana se ingroasa putin. Se adauga rulourile, se toarna vin si se fi erb inabusit, aproximativ 30 de minute.
Ciuperci a la grec
Ingrediente pentru 4 portii
300 g ciuperci micute 1 pahar vin alb sec 1 cescuta ulei de masline 2 -3 rosii (depinde de marime) 1 morcov 1 ceapa 1 catel de usturoi 1 foaie de dafi n 1 ramura de cimbru cateva boabe de coriandru sare, piper
Preparare
Ciupercile se curata si li se taie coditele cat mai scurte, rosiile se decojesc si se taie cubulete. Se taie marunt ceapa, morcovul si usturoiul. Se infi erbanta uleiul si se calesc ceapa, usturoiul si ciupercile intregi. Se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust, se adauga vinul si toate celelalte ingrediente si se mai lasa pe foc inca 10-15 minute. Se servesc reci, cu cimbrul si foaia de dafin scoase.
Orez cu legume, parmezan si sofran
Ingrediente pentru 4 portii
1 pliculet sofran 1 ceapa 1 catel de usturoi 250 g mazare fi arta ulei de masline 300 g orez bob rotund supa de legume 2 dovlecei mici 2 linguri parmezan ras sare, piper
Preparare
Ceapa si usturoiul tocate se calesc in ulei, se adauga orezul si se continua calirea, la foc mic, pana ce orezul devine transparent. Se adauga supa si sofranul, se lasa sa fi arba, aproximativ 10 minute. Dovleceii se calesc separat si se amesteca cu orezul. Se adauga mazarea, se condimenteaza dupa gust, si se amesteca cu jumatate din cantitatea de parmezan, restul punandu-se deasupra.
Chec de portocale cu migdale
Ingrediente pentru 4 portii
350 g zahar 30 g coaja de portocala 700 g faina 60 g lapte praf 1 pachetel praf de copt 150 g migdale 3 oua 200 ml zeama de portocale 70 g unt un praf de sare
Pentru glazura: gem de caise
Preparare
Coaja de portocala, maruntita sau rasa, se amesteca cu zaharul, laptele praf, untul moale, un praf de sare si faina, cernuta impreuna cu praful de copt. Se adauga pe rand ouale, alternand cu zeama de portocale, iar la sfarsit, migdalele taiate. Aluatul se coace la foc potrivit, intr-o forma unsa si tapetata, aproximativ 45 de minute.
Deasupra se pune o glazura cu gem de caise.
